4 gesunde proteinreiche Suppenrezepte für das Abendessen

Für alle, die am Abend unkomplizierte Mahlzeiten suchen, sind Suppen eine nahrhafte und leicht zuzubereitende Option. Sie lassen sich mit verschiedenem Gemüse kombinieren und können proteinreiche Zutaten enthalten. Dieses Nährstoff unterstützt den Muskelerhalt und trägt zu einem länger anhaltenden Sättigungsgefühl bei.

Hier finden Sie 4 gesunde, proteinreiche Suppenrezepte für das Abendessen!

1. Kichererbsensuppe mit Karotten und Zucchini

Zutaten

• 400 g gekochte Kichererbsen
• 2 Karotten, gewürfelt
• 1 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 l selbst gemachte Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Gehackte Petersilie, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch darin leicht goldbraun anbraten. Karotten, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles vermengen und etwa 2 Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen. Den Topf abdecken und ungefähr 10 Minuten garen, bis die Karotten beginnen, weich zu werden. Kichererbsen und Zucchini dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 8 bis 10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist, aber nicht zerfällt. Mit Petersilie abschließen und sofort servieren.

2. Manioksuppe mit Tofu und Brokkoli

Zutaten

• 300 g fester Tofu, gewürfelt
• 400 g Maniok, gewürfelt
• 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 800 ml selbst gemachte Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Gehackter Koriander, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch leicht goldbraun anbraten. Den Maniok hineingeben, gut vermischen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis der Maniok weich ist. Brokkoli und Tofu hinzufügen und rund 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei vorsichtig umrühren, damit die Tofuwürfel nicht auseinanderfallen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Koriander vollenden und direkt servieren.

3. Hühnersuppe mit Kartoffeln, Karotten und Erbsen

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
• 300 g Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 100 g frische Erbsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 l selbst gemachte Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Oregano
• Gehackte Petersilie, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Hähnchen in einer Schüssel mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kurkuma und Oregano würzen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und etwa 2 Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Topf abdecken und ungefähr 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken.

Kartoffeln und Karotten in denselben Topf geben. Etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt. Erbsen und das zerpflückte Hähnchen hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen, bis alle Zutaten weich sind und die Brühe leicht eindickt. Mit Petersilie verfeinern und sofort servieren.

4. Linsensuppe mit Hokkaido-Kürbis und Grünkohl

Zutaten

• 250 g Linsen
• 400 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 100 g gehackter Grünkohl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 800 ml selbst gemachte Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch leicht goldbraun anschwitzen. Linsen, Hokkaido-Kürbis und Kreuzkümmel hinzufügen und gründlich vermengen. Die Gemüsebrühe angießen, den Topf abdecken und etwa 25 Minuten garen, bis Linsen und Hokkaido-Kürbis weich sind. Den Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis er weich geworden ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sofort servieren.