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Enten-Parmentier: das Festtagsgericht zum Vorbereiten am Vortag
Es gibt diesen Moment kurz vor dem Eintreffen der Gäste, in dem die Küche einem kleinen Bahnhof an einem Abend…
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Warum Pasta-Kochwasser italienische Saucen verändert
In Italien, dem Königreich der Pasta, wird Kochwasser nicht in den Ausguss geschüttet. Nach Ansicht von Köchen…
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Ofenkartoffeln mit Frischkäse und Räucherlachs
Kartoffeln besitzen die seltene Gabe, mit wenigen Zutaten eine Mahlzeit zu retten. Sie machen satt, sind…
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Kürbissuppe: Dieser einfache Schritt vor dem Pürieren verändert alles
In Frankreich gehört Kürbissuppe zu den Herbstklassikern. Doch ein gezielter Handgriff vor dem Pürieren…
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Cyril Lignacs Tomatentarte: Der Trick für knusprigen Blätterteig
Eine einfache Zwischenschicht verändert sowohl den Halt als auch das Gleichgewicht der Aromen. Wenn Tomaten im…
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14 Personen, 750 Euro Lebensmittel: So organisiert sich eine Großfamilie
Der Sack Reis steht an der Küchenwand, direkt neben den Kisten mit Bananen und Äpfeln. In diesem Haushalt mit…
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Bretonische Galettes mit Buchweizen: das authentische Rezept
An einem Samstagmittag klebt der Regen an den Fensterscheiben, während sich in der Küche schon der Duft von…
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Hähnchen nicht abspülen: Dieser Küchenreflex kann Keime verbreiten
Das Hähnchen liegt noch kalt in der Spüle, und der Reflex setzt beinahe automatisch ein: kurz Wasser…
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Butterkekskuchen ohne Backen: Das einfache Sommerdessert
Um 18 Uhr gleicht die Küche längst einem Gewächshaus, und allein der Gedanke, den Backofen vorzuheizen, lässt…
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Warum Fleisch im Restaurant so zart wird: Die wichtigsten Profi-Tricks
Es gibt diesen Moment im Restaurant, wenn die Klinge nahezu widerstandslos durch ein Stück Rindfleisch…
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Brot geht nicht auf: Der Handgriff, der Teig und Krume verändert
Um 18:40 Uhr riecht die Küche bereits nach Mehl und Hefe, doch der Teigling in der Schüssel scheint sich…
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Selbstgemachte Misosuppe: japanisches Express-Rezept in zehn Minuten
Es ist 20:12 Uhr, der Mantel hängt noch über einer Stuhllehne, und der Gedanke ans Kochen wirkt beinahe…
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Cremiges Bananen-Joghurt-Eis mit zwei Zutaten
Es ist 16 Uhr, die Rollläden sind halb geschlossen, und die Küche fühlt sich an wie ein Raum, den man…
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Kalte Butter und Säure: Der Restaurant-Trick für jedes Gericht
Wenn am Sonntagabend ein eher blasses Brathähnchen, ordentliches Gemüse und schnell gemachtes Kartoffelpüree…
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Risotto mit Waldpilzen: Cremig wie in Italien
Es gibt diesen Moment am späten Nachmittag, wenn die Küche schon nach Wald duftet, noch bevor die Teller auf…
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Gewürze prüfen: So erkennen Sie, ob Paprika, Curry und Kräuter noch aromatisch sind
Das Paprikapulver steht da, eingeklemmt hinter dem Vanillezucker, auf dem Deckel liegt eine feine…
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7 Rezepte mit Brathähnchen-Resten für das Montagsessen
Am Montagabend hat der Kühlschrank oft diesen typischen Anblick nach einem Festessen: ein halbes Brathähnchen…
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Zweifel Aromat-Chips: Kommen sie dauerhaft zurück?
Erinnern Sie sich an jene Apéros, bei denen die Schale mit Aromat-Chips leer war, noch bevor die Gespräche…
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Saftige Hafer-Apfel-Muffins ohne Butter mit Apfelmus
Stellen Sie sich vor, Ihre liebsten Kuchen werden leichter, ohne auch nur ein bisschen Genuss einzubüßen…
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5 Lebensmittel, die selbst gekochte Gerichte im Gefrierschrank verderben
Sie füllen Ihren Gefrierschrank mit selbst gekochten Gerichten, um Zeit zu sparen. Doch fünf häufige Zutaten…
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Warum Kekse weich werden statt knusprig
Das Blech kommt aus dem Ofen, die Küche duftet nach warmer Butter und karamellisiertem Zucker. Man beißt in…