Cremige Palmherzen-Pastete für die Familie

Die cremige Palmherzen-Pastete vereint einen buttrigen Teig mit einer sahnigen Füllung in einem Gericht. Die Palmherzen werden mit Karotte, Paprika, Tomate, Erbsen und Oliven ergänzt, während Frischkäse und Mozzarella für eine besonders cremige Konsistenz sorgen. Das unkomplizierte Rezept passt zum Mittag- oder Abendessen und eignet sich ebenso zum Teilen bei Treffen mit Familie und Freunden.

Im Video des Kanals „Rezepte, die ich liebe“ siehst du die Zubereitung:

Cremige Palmherzen-Pastete

Zutaten

Teig

• 3 Tassen Weizenmehl (400 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 150 g Butter
• 1 Ei
• 1 Becher Naturjoghurt (170 g)
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Füllung

• Olivenöl nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1/2 Paprika
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tomate
• 1 Glas Palmherzen (300 g)
• 1 Tasse Erbsen (120 g)
• 10 Oliven
• 1/2 Becher Frischkäse (100 g)
• 1/4 Tasse Milch (60 ml)
• 100 g Mozzarella
• Paprikapulver nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Füllung

1. Bereite zuerst die Füllung zu, damit sie beim Zusammensetzen der Pastete vollständig abgekühlt ist.
2. Zwiebel, Karotte, Paprika, Knoblauch und Tomate mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, bis das Gemüse weich geworden ist.
3. Palmherzen, Erbsen und Oliven hinzufügen. Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack würzen und gründlich vermengen.
4. Die Hitze reduzieren, dann Frischkäse, Milch und Mozzarella dazugeben. Rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
5. Bei Bedarf jetzt noch Salz und schwarzen Pfeffer nachwürzen.
6. Noch einmal vermischen und die Füllung komplett auskühlen lassen, bevor die Pastete gefüllt wird.

Teig

1. Mehl und Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen verreiben, bis feuchte Streusel entstehen.
2. Danach Ei und Salz einarbeiten und kurz weitervermengen.
3. Den Joghurt zum Schluss nach und nach zugeben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Dieser Teig sollte nicht geknetet werden: Je weniger er bearbeitet wird, desto besser.
6. Für eine schnellere Zubereitung kannst du alle Zutaten auch in einer Küchenmaschine vermischen.

Zusammensetzen

1. Sobald der Teig fertig ist, etwa 1/4 davon für die Teigdecke abnehmen und den übrigen Teig für den Boden ausrollen.
2. Den größeren Teigteil etwa 0,5 cm dick ausrollen und in eine ofenfeste Form oder Auflaufform geben. Die verwendete Form hat einen Durchmesser von 28 cm.
3. Darauf achten, dass der Teig Boden und Rand der Form vollständig bedeckt.
4. Die kalte Füllung darauf verteilen und mit einer weiteren Schicht Mozzarella bedecken.
5. Den restlichen Teig auf die Größe der Form ausrollen und über die Füllung legen.
6. Die Teigränder nach unten drücken und mit der Teigdecke verschließen.
7. Oben mehrere überkreuzte Einschnitte setzen, sodass ein Karomuster entsteht.
8. Die Oberfläche mit leicht verquirltem Eigelb bestreichen und die Pastete im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, bis sie oben goldbraun ist und der Teig knusprig geworden ist.