Gesunde Lauchquiche: Einfaches Rezept für den Nachmittag

Wenn Sie einen unkomplizierten, gesunden und aromatischen Snack für den Nachmittag zubereiten möchten, ist diese Lauchquiche eine ausgezeichnete Wahl. Die cremige Füllung, der leichte Teig und das feine Aroma machen aus einfachen Zutaten ein Rezept, das zu vielen Gelegenheiten passt. Darüber hinaus liefert Lauch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen.

Nach Angaben der Brasilianischen Tabelle zur Zusammensetzung von Lebensmitteln (TBCA) enthalten 100 g Lauch 224 mg Kalium, 36,5 mg Phosphor, 33,6 mg Calcium und 14,1 mg Vitamin C. Diese Nährstoffe übernehmen unterschiedliche Aufgaben im Körper und tragen zur Gesundheit von Knochen und Muskeln sowie zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

So gelingt eine einfache und gesunde Lauchquiche:

Gesunde Lauchquiche

Zutaten

Teig

• 180 g Kichererbsenmehl
• 30 ml Olivenöl
• 1 Ei
• 45 ml eiskaltes Wasser
• 1 Prise Salz
• Olivenöl zum Einfetten
• Haferkleie zum Ausstreuen der Form

Füllung

• 2 Stangen Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 3 Eier
• 120 g Naturjoghurt ohne Zucker
• 125 g zerdrückter Ricotta
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2,5 ml Muskatnuss

Zubereitung

Teig

Haferkleie und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen. Olivenöl und Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren. Das eiskalte Wasser nach und nach zugeben, nur bis der Teig zusammenhält. Den Boden und die Seiten einer Springform mit herausnehmbarem Boden, die zuvor mit Olivenöl eingefettet und mit Haferkleie ausgestreut wurde, mit dem Teig auskleiden. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken. Anschließend beiseitestellen.

Füllung und Fertigstellung

Eier, Naturjoghurt, Ricotta, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Teig geben und die Lauchringe über die gesamte Oberfläche verteilen. Die Ringe leicht andrücken, damit sie teilweise von der Füllung umschlossen werden. Bei 180 °C backen, bis die Füllung fest geworden ist und der Lauch weich sowie leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und sofort servieren.